大根唐揚げのひき肉あんかけ | 坂ノ途中 | 100年先もつづく、農業を。

外はカリッと、中はじゅわっとジューシーな大根の唐揚げ。
しょうが香るひき肉あんかけとの相性もばっちりです。
おつまみにもおすすめですよ。

材料（2人分）

大根　1/3本（約200g）※今回は大根の真ん中部分を使いました
鶏ひき肉　100g
しょうが　1/2片
片栗粉　適量
サラダ油　適量
揚げ油　適量
葉ねぎ　1本

A 砂糖　大さじ1
A しょうゆ　大さじ1

B 酒　大さじ1
B しょうゆ　小さじ1/2
B 塩　小さじ1/3
B 片栗粉　小さじ1
B 水　100ml
B 顆粒だし　小さじ1/2

つくりかた

1）大根は皮を剥いて1/3本を半分に切り、それぞれ縦4等分の十字に切ります。耐熱容器に重ならないように並べ、水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて500wの電子レンジで8分加熱します。

2）しょうがはみじん切りに、葉ねぎは斜め細切りにします。AとBはそれぞれ混ぜ合わせておきます。

3）大根に竹串を刺してみてスッと通ったら、熱いうちにAに絡めます。

4）鍋にサラダ油をひき、しょうがを中火で温めます。香りが出たら鶏ひき肉を加え、しっかりと炒めます。肉の色が変わったらBを加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止めます。

5）3の大根の水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶします。160℃に熱した油で、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。

6）器に大根を盛り、4のひき肉あんをたっぷりかけて葉ねぎを添えます。

ポイント
・短時間で仕上げるため、大根を電子レンジで加熱します。茹でる場合は15分ほど茹でてください。
・フライパンで揚げ焼きにする場合は、5mm深さまで油を注いでください。
・大根は、上部はみずみずしくて甘みが強い、真ん中はやわらかくて辛みと甘みのバランスがよい、下部は水分が少なめで、辛みが強いという特徴があります。サラダには上部、煮物やステーキには真ん中、お漬物には下部を使うのがおすすめです。

◆お客さまの声

坂ノ途中アンバサダーの＠nora_mayu　さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！