加熱すると旨味がぐっと増すイタリアントマト。
暑い日にはさらっと食べられるミネストローネにするのがおすすめです。
ズッキーニやなすも入れて夏の味わいを重ねました。
気付かないうちに冷房で冷えてしまった身体を温めてくれますよ。
材料（4人分）
イタリアントマト 8個
ズッキーニ 200g（約1本）
なす 120g（約1本）
ベーコン 約150g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
ローリエの葉 1枚
コンソメキューブ 1+1/2個
ケチャップ 大さじ2
ハーブソルト 少々
こしょう 少々
水 500ml
つくりかた
1）イタリアントマトはくし切りに、ベーコン、ズッキーニ、なすは1〜2㎝の角切りにします。にんにくはみじん切りにします。
2）鍋を中火で温め、オリーブオイル、にんにくを入れます。香りが出てきたらベーコンを入れて炒め、なす、ズッキーニを加えてさらに炒めます。
3）全体に油が馴染んだら弱火にし、イタリアントマトを加えてさっと炒めます。
4）水、コンソメ、ケチャップ、ローリエを加え中火にします。沸騰したらアクを取り、弱火で15分ほど煮込みます。
5）具材が柔らかくなったら、ハーブソルト、こしょうで味を調えて火を止めます。
レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー@ichico2
お野菜たっぷりの食卓の他、インテリアや器などもとっても素敵。お野菜はそれぞれどう組み合わせたらいいか、どうしたらおいしくなるかのヒントがいっぱいです。
チェックしてみてくださいね。※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです
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