ヤーコンを細切りにして水分を飛ばし、切り干し大根のようにして使います。
甘みのあるお野菜なので、お砂糖は控えめで。やさしい味わいの煮物です。
◆材料
ヤーコン 150g
にんじん 30g
油揚げ 25g(1/2枚)
水 150ml
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
顆粒だし 小さじ1/2
◆つくり方
1） ヤーコンとにんじんは長さ10cmぐらいのつま切りにします。スライサーを使うと簡単です。
切ったヤーコンは水で洗います。油揚げは短冊切りにします。
2） フライパンまたは鍋にヤーコンを入れ、弱めの中火でヤーコンの水分を飛ばすように5分ほど炒ります。
焦げないよう、混ぜながら炒り続けます。
3） ヤーコンの水分が飛んだらほかの材料をすべて入れ、落としぶたをして20分ほど弱火で煮ます。
4） 水分がなくなってきたら火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。
◆ポイント
ヤーコンは切ると色が黒くなるため、細切りにしたら水で洗ってください。
炒って水分を飛ばすことで、よりシャキシャキの食感に仕上がります。
◆レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー @mme__41
毎日の食卓に取り入れやすいお料理を発信されています。お料理をのせているお皿、盛り付け方、料理同士の組み合わせなど、すぐに取り入れたくなるものばかり。チェックしてみてくださいね。
※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです
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