ニラのパンチのある風味に、梅のきりっとした酸味、ミントの爽やかな清涼感を掛け合わせた、新感覚の「特製醤（ジャン）」でいただく和え麺。

熱々の白ごま油をジュッとかけることで、ハーブの香りが一気に引き立ち、食欲をそそります。つるっと喉ごしのよい玄米麺と絡めれば、夏にぴったりのひと皿に。

材料（2人分）

〈梅ニラミント醤〉
ニラ　1束
ミント　30g
梅干し　3個
白ごま油　50ml
ナンプラー　大さじ1
レモン汁　大さじ1

玄米麺　2袋
ミックスナッツ　適量
ラー油（お好みで）　適量

つくり方（調理時間：約20分）

1）ニラとミントはみじん切りにします。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁で叩きます。ミックスナッツはビニール袋に入れ、麺棒や包丁の柄などで潰すようにして粗めに砕きます（包丁で刻んでも構いません）。

2）大きめの耐熱容器にニラ、ミント、梅干しの果肉、ナンプラー、レモン汁を入れて軽く混ぜます。

3）フライパンに白ごま油を入れ、煙が出る直前まで中火でしっかりと熱します。
2に回しかけ、全体をよく混ぜ合わせます。

4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、玄米麺を3分茹でます。冷水にとって、ザルに上げて水気を切ります。

5）器に玄米麺を盛り、3をのせ、ミックスナッツを散らしたらできあがりです。
お好みでラー油をかけてお召し上がりください。

特別協力

教えてくれた人　ami*さん
（Instagram／@glitter__recipe）
バル飯研究家。あたらしい「おいしい」に出会うをコンセプトに、見た目も味わいも楽しい組み合わせのお料理を発信されています。