ねばりのあるモロヘイヤ、甘酸っぱいミニトマトをそうめんと。
鮮やかな色合い、にんにくとオリーブオイルの香りに食欲がそそられます。
このレシピにおすすめの食材・調味料
平野製麺所の職人さんが作り上げる、淡路島の手延べそうめん「うずしおの華」。国産の小麦粉と米油、鳴門海峡の海水を煮詰めてつくられた塩を使っています。やや太めで、もちもちの食感、強いコシが感じられます。
ポルトガル南部アレンテージョから届く、さらりときれいな味わいのオリーブオイル。
フレッシュなオリーブの香りがやさしく広がります。仕上げにひとまわしすると、お料理の風味が引き立ちますよ。
ポイント
モロヘイヤは、しっかり細かくたたくほど、ねばりがよく出ます。お好みで調整してみてくださいね。
材料（2人分）
そうめん 200g
モロヘイヤ 50g（約1/2袋）
ミニトマト 150g（約1パック）※今回は赤と黄を使いました。また、中玉や大玉のトマトでもOKです
にんにく 1かけ
オリーブオイル 分量はレシピに記載
塩 2～3つまみ
めんつゆ（お好みで）適量
つくり方（調理時間：約20分）
1）にんにくはみじん切りにします。フライパンに、にんにくとオリーブオイル（大さじ1）を入れ、火にかけます。軽く焼き色が付いたら、小皿に移します。
2）モロヘイヤは、かたい茎の部分があれば除き、葉と柔らかい茎の部分を使います。
鍋に湯を沸かし、さっとゆでて氷水にとります。水気を軽く絞り、包丁で細かくたたきます。
徐々にねばりが出てきます。
3）ミニトマトは約1.5cm角に切ります。
4）ボウルにモロヘイヤ、ミニトマト、1のにんにくとオリーブオイル、塩（2～3つまみ）をあわせて混ぜます。オリーブオイル（適量）を加えて混ぜます。
5）そうめんをゆでます。沸かした湯にそうめんを入れ、1分半～2分程度ゆでたら、ザルにあけて冷水で洗い水気を切ります。
6）器にそうめんを盛り、4をのせます。
仕上げにオリーブオイルをたらしてできあがりです。
お好みでめんつゆをかけて召し上がっても。
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レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
