冬のほうれん草は甘みたっぷりで深い味わい。
スパイスを合わせ、インドの定番カレーをつくります。
◆材料
ほうれん草 300g（約2束）
たまねぎ 150～200g（約1個）
トマト 150～200g（約1個）
にんにく 1片
しょうが 1片
クミンシード 大さじ1
コリアンダー 大さじ2/3
ターメリック 小さじ1/2
ガラムマサラ 大さじ1
菜種油 大さじ2
塩 適量
◆つくり方
1） ほうれん草はさっと塩茹でして水気を切り、みじん切りにします。たまねぎとトマトはみじん切りに、にんにくとしょうがはすりおろします。
2） フライパンに菜種油をひき、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて火にかけます。香りが立ったらたまねぎを加え、飴色になるまで炒めます。
3） トマト、ほうれん草、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、塩を加えます。ふつふつと煮立ったら火を止め、器に盛ります。サワークリームやヨーグルトをトッピングしてどうぞ。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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