冬のほうれん草は甘みたっぷりで深い味わい。
スパイスを合わせ、インドふうのカレーをつくります。
材料
ほうれん草 300g（約2束）
たまねぎ 150～200g（約1個）
トマト（またはトマト缶） 150～200g（約1個）
にんにく 1片
しょうが 1片
クミンシード 大さじ1
Ａ コリアンダー 大さじ2/3
Ａ ターメリック 小さじ1/2
Ａ ガラムマサラ 大さじ1
菜種油 大さじ2
塩 適量
サワークリームまたはヨーグルト お好みで
つくり方
1）ほうれん草はさっと塩茹でして水気を切り、みじん切りにします。たまねぎとトマトはみじん切りに、にんにくとしょうがはすりおろします。
2）フライパンに菜種油をひき、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて火にかけます。香りが立ったら、たまねぎを加え、飴色になるまで炒めます。
3）トマト、ほうれん草、Ａ（コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ）、塩を加えます。ふつふつと煮立ったら火を止め、器に盛ります。お好みでサワークリームやヨーグルトをトッピングしてどうぞ。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
