材料

かぶ　2個
セロリ　1本
柿　1個
塩　※分量はレシピ内

＜マリネ液＞　※分量はレシピ内
甘酒
ゆず果汁
オリーブオイル　

作り方 

1）かぶを皮ごと薄切りに、セロリ1本を筋をとって薄切りにする。
かぶ、セロリを合わせ重量の2％の塩を揉み込んでしばらくおく。柿は薄切りにする。

2）かぶとセロリがしんなりしたら、水気を切ってボールに入れる。柿もボウルに入れる。

3）甘酒：ゆず果汁：オリーブオイル＝2：1：1を合わせてマリネ液をつくる。
2と和えて、しばらく置いたらできあがり！

ポイント

甘酒はできれば酒粕ではなく米麹から作っているものを使ってください。甘酒のとろんとした甘みと柚子の酸味が野菜によく合います。おしゃれな味わいのマリネです。

おすすめの調味料

・ヤマキ醸造のときめく糀（甘酒の素） 350g

・エスポランオーガニックエキストラバージンオリーブオイル