春野菜を存分に楽しみましょう。豆乳でやさしい味わいが楽しめるスープです。
♦レタスと春野菜の豆乳スープ
◆材料 4人分
レタス 4枚程
新玉ねぎ 中1個
新じゃがいも 中2個
にんじん 中1本
すりごま 大さじ2
塩 小さじ1っb
豆乳 3カップ（牛乳でも）
味噌 大さじ１
油 大さじ1
こしょう お好みで
◆つくり方
①レタスは一口大にちぎる。新玉ねぎは薄切り、新じゃがいもは一口大、にんじんはいちょう切りにする。
②鍋に油をひき、新玉ねぎを少し焦げ目がつくまで炒める。
③新じゃがいも、にんじん、すりごま、塩、野菜が浸るまでの水を入れて10分ほど煮る。
④野菜に火が通ったら豆乳を入れ、温まってきたら味噌をとき入れる。
⑤最後にレタスと、お好みでこしょうを入れて出来あがり。
◆ポイント
豆乳を入れたあと加熱しすぎると分離してしまうのでご注意くださいね。
◆お客さまの感想
坂ノ途中アンバサダー @utacoco1 さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
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味付けは優しく、野菜本来の甘さが引き立つなぁと美味しくいただきました。
作り方のポイントに載っていましたが、豆乳を入れてから仕上げに煮立たせないというところが大事なポイントだと思います(^^)
ソーセージを入れてアレンジしてくださっています。パンと一緒に朝ごはんにされたそう。
春野菜と豆乳の優しい味わいがおいしいスープ、皆さんも作ってみてくださいね。
