材料（2人分）

にんじんの乳酸発酵漬け　100g
ピーナッツ　10～15g
ナンプラー　大さじ1
レモン汁　大さじ2
砂糖　大さじ1
パクチー（お好みで）　適量
※にんじんの乳酸発酵漬けのつくり方はこちら

下準備

ピーナッツは食べやすい大きさに刻みます。

つくり方（調理時間：約5分）

1）ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

2）1に、にんじんの乳酸発酵漬け、ピーナッツを加えて和えます。

3）器に盛り、パクチーを添えます。
 

つくってみよう

にんじんの乳酸発酵漬け

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レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。