うすくスライスした、生のズッキーニは、軽やかな食べごたえ。みずみずしさと甘みを味わいましょう。
さっぱりながらもコクのある、レモン果汁とナンプラーの味付けは、タイやベトナム風のお料理はもちろん、和洋中の献立にも幅広くなじみますよ。
材料（2～3人分）
ズッキーニ 1本（今回は緑と黄を1/2本ずつ使いました）
砂糖 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1と1/2
レモン果汁 大さじ1と1/2
塩 少々
ハーブ（お好みで）少々
つくり方（調理時間：約10分）
1）ズッキーニは、1～2mm幅の輪切りにします。ボウルに入れ、塩を振って全体になじませます。
2）別のボウルに砂糖、ナンプラー、レモン果汁を合わせます。ズッキーニの水気を軽く絞り、調味料と和えたらできあがりです。
お好みでミントやバジルなどのハーブを添えても。
おすすめの調味料
・王国のナンプラー
口あたりの良い、まろやかな味わいのナンプラー。ほどよい塩気と魚のうまみがお野菜を引き立てます。ズッキーニのほか、トマトやなすとも相性抜群です。
・井上果樹園のレモン果汁
愛媛・今治の井上果樹園さんの畑で採れるレモンを搾った100％ストレート果汁。酸味はやさしく、フルーティーなレモンの風味が感じられます。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
