まかない・レシピ担当のまゆさんいちおしの、ケールを生のまま美味しく食べられるサラダ。包丁も使わず、お手軽につくれます。
醤油麹の奥行きのある旨みが味付けのポイントですが、なければ醤油、または醤油に味噌を少し合わせたものでも、美味しくできますよ。
材料（2人分）
ケール 1束（約120g）※今回はカーリーケールを使いました
木綿豆腐 1/2丁（200〜250g）
かつおぶし 1パック（3g）
A 醤油麹 大さじ2
A オリーブオイル 大さじ2
A 酢 大さじ2
つくり方（調理時間：約10分）
1）ケールは食べやすい大きさにちぎります。豆腐は軽く水切りします。
2）ボウルにAを混ぜ合わせ、ケールと豆腐、かつおぶしを加えます。ヘラなどで豆腐を潰すようにしながら、全体を和えます。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
