きりっとした酸味があり、あざやかな色合いがうつくしい奄美すもも（がらり）を使って、甘酸っぱい味わいがくせになるジャムをつくりました。

材料

奄美すもも（がらり）1kg
マスコバド糖（お好みの砂糖）　400g程度（果肉の重量の40～60％が目安）
レモン果汁　小さじ1
水　100ml程度

つくり方

1）奄美すもも（がらり）は洗って、皮がついたまま半分にカットします。種もついたままでかまいません。

2）鍋に奄美すもも（がらり）を入れ、半量のマスコバド糖と水を加え、中火にかけます。

3）奄美すもも（がらり）から水分が出てくるので、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮ます。

4）とろみがでてきたら火を止めて、種を取りのぞきます。

5）もう一度火にかけ、残りの砂糖とレモン果汁を入れ、かき混ぜながら煮詰めます。お好みの固さになったら完成です。熱いうちに殺菌した瓶に詰めます。


パンやヨーグルト、アイスクリームなどにかけてお召し上がりください。