きりっとした酸味があり、あざやかな色合いがうつくしい奄美すもも(がらり)を使って、甘酸っぱい味わいがくせになるジャムをつくりました。
材料
奄美すもも(がらり)1kg
マスコバド糖(お好みの砂糖) 400g程度(果肉の重量の40~60%が目安)
レモン果汁 小さじ1
水 100ml程度
つくり方
1)奄美すもも(がらり)は洗って、皮がついたまま半分にカットします。種もついたままでかまいません。
2)鍋に奄美すもも(がらり)を入れ、半量のマスコバド糖と水を加え、中火にかけます。
3)奄美すもも(がらり)から水分が出てくるので、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮ます。
4)とろみがでてきたら火を止めて、種を取りのぞきます。
5)もう一度火にかけ、残りの砂糖とレモン果汁を入れ、かき混ぜながら煮詰めます。お好みの固さになったら完成です。熱いうちに殺菌した瓶に詰めます。
パンやヨーグルト、アイスクリームなどにかけてお召し上がりください。