ゼラチンや生クリームを使わずにつくるレアチーズケーキ。
キウイやヨーグルトを入れているため、さっぱりと軽い味わい。
あっという間に食べてしまいますよ。
材料
キウイ 3〜4個
クリームチーズ 200g
ヨーグルト 200g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
ビスケット 100g
下準備
ヨーグルトは水切りをします。ボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で1～2時間ほどおきます。
つくり方
1）ビスケットはビニール袋などに入れて砕き、グラスやプリンカップなどの容器に敷き詰めます。
2）ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまですり混ぜます。砂糖を加えて混ぜ、水切りヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜ合わせます。
3）キウイは皮を剥きます。飾り用に少しだけ残し、ビニール袋に入れて潰しフレッシュソースをつくります。飾り用のキウイはお好みの形に切ります。
4）ビスケットの上に2）を容器の半分を目安に流し入れ、キウイのフレッシュソースをのせます。上から2）をさらに流し入れます。
5）飾りのキウイを添え、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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