「わが家の茶碗蒸しはだしをたっぷり使っているので、汁物の感覚でするりと食べられます」と、レシピ担当の酒井さん。あっさりした味で家族にも大好評、たくさん作ってもあっという間になくなってしまうそう。
だしをしっかりきかせて、具はシンプルにすると味が決まります。のど越しよく仕上げたいので、蒸すときはすが入らないように弱火を保ってくださいね。

材料（4人分）

ほうれん草　150g（約1束）
はたけしめじ　50g
卵　4個
だし汁　800ml（4カップ）
薄口しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2
塩　小さじ1/3弱
わさび　お好みで

つくりかた（調理時間：約20分）

1）ほうれん草はさっと塩湯がきして水気を切り、3cm幅に切ります。はたけしめじは石づきを除いてほぐします。

2）ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。だし汁を入れ、残りの材料を加えます。よく混ざったら、こし器やザルでこします。

3）耐熱の大鉢にほうれん草とはたけしめじを並べ、2）を流し入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして中火で3分ほど蒸し、弱火でさらに12～15分ほど蒸します。お好みでわさびと一緒に楽しんでください。