麻婆なす、味噌炒め、揚げびたし、いろいろなお料理に使えるなす。 ときにはシンプルに、じっくり焼くだけで。とろとろとした美味しさを味わいましょう。
ポイント
少し焦げ目がつくくらいまで、じっくりと待つこと。しっかりと焼くことで、とろとろのなすを楽しめます。 今回はフライパンで焼きましたが、オーブンでじっくり焼いても。その場合はなすを縦に4等分に切り、200度に温めておいたオーブンで約15～30分ほど焼いてくださいね。
材料
なす 2〜3本
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
お好みのハーブ 適量
つくり方
1）なすは半分に切り、オリーブオイル（分量外）を全体に軽く塗ります。2）フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、なすを並べます。両面に焼き色がつくまでじっくりと焼き、火を止めます。お好みでローズマリーやタイムなどのハーブと一緒に焼いても美味しいですよ。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
