みずみずしい初夏のお豆と新玉ねぎを存分に味わえるレシピ。
ベビーリーフやレタスと一緒に盛りつけてもいいですね。

◆材料(2人分)
そら豆 45g(約3房)
モロッコいんげん 30g(約4~5本)

・ドレッシング
新たまねぎ 160g
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
酢 大さじ2
菜種油 大さじ3
しょうが 小さじ1/2

◆つくり方(調理時間:約15分)
1)しょうがはすりおろし、そら豆は鞘から取り出しておきます。新たまねぎはざく切りにしておきます。

2)そら豆とモロッコいんげんはさっと茹でます。そら豆は薄皮をむいて中身を取り出し、モロッコいんげんは食べやすい大きさに切ります。

3)フードプロセッサーにドレッシングの材料をすべて入れ、攪拌(かくはん)します。

4)そら豆、モロッコいんげん、ドレッシングを和えます。

 

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