風味豊かなそら豆ペーストとジューシーな焼き野菜。にんにくとミントが香ります。

材料

そら豆 正味120g
ズッキーニ1/2本
スナップエンドウ6本
レタス2枚
ミント(お好みで)
ミニトマト
パン2枚

オリーブオイル 大さじ2
ヨーグルト 大さじ4
おろしにんにく 少々

つくり方

1)そら豆はさやから豆(正味120g)を取り出して約3分茹で、薄皮ごとフードプロセッサーにかけ、粗めのペーストにします。フードプロセッサーがない場合は包丁で細かく叩きます。オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4弱を加え、混ぜ合わせます。

2)ズッキーニ1/2本は1cm幅に切り、スナップエンドウ6本は筋をとります。フライパンに油をひいて軽くソテーします。

3)レタス2枚、ミント(お好みで)は食べやすい大きさにちぎります。

4)ヨーグルト大さじ4におろしにんにく少々、塩小さじ1/4弱を加えてよく混ぜ合わせ、ヨーグルトソースをつくります。

5)パン2枚にオリーブオイルとそら豆ペーストを塗り、レタス、ミント、ズッキーニ、スナップエンドウ、ミニトマト、ヨーグルトソースをのせて挟みます

●Photo/Tamami Tsukui

 

レシピを教えてくれた スタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。