春の新鮮な味わいをポタージュでいただきます。
アクセントにヨーグルトやカレー粉をプラスしても。
◆材料
小松菜 1束
たまねぎ 1個
じゃがいも 1個
菜種油 大さじ2
豆乳 適量
塩 （分量はつくり方に記載しています）
こしょう 適量
◆つくり方
1）たまねぎは薄くスライスします。じゃがいもは皮をむき、5〜6等分に切ります。小松菜はざく切りにします。
2）鍋に菜種油を入れて火にかけ、たまねぎを入れて炒めます。たまねぎがしんなりしたら、じゃがいも、塩少々を加えます。
3）じゃがいもがくずれるくらい柔らかくなったら、小松菜を入れ、水を少し加えます。全体が柔らかくなるまで煮詰めて火を止め、ハンドミキサーなどでペースト状にします。
4）鍋に戻し入れて火にかけ、豆乳をお好みの濃度に合わせて入れます。塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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