簡単につくれるライスコロッケ。食卓が賑やかになる一皿です。
ちょっとしたおもてなしやお弁当、持ち寄りおかずにも。
◆材料
ごはん 400g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1/2片
パセリ 適量
パルメザンチーズ(お好みのチーズでも) 大さじ1
ブラックペッパー 適量
薄力粉 大さじ1
卵 1個
パン粉 適量
油 適量
◆つくり方
1)にんにくとパセリはみじん切りにします。
2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。香りが出て、きつね色になったら火から下ろします。卵は溶いておきます。
3)ボウルにごはん、パセリ、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、炒めたにんにくをオリーブオイルごと加え、さっくりと混ぜ合わせます。一口大に丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4)180℃に熱した油で、からっとするまで揚げます。器に盛り、トマトソースやケチャップを添えます。
レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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