大人も子どもも大好きな甘辛なそぼろ。ご飯がすすみます。
そぼろはお豆腐、鶏、豚、牛、お好みで。
ニンニクを加えて五香粉やナンプラーでアジア風にアレンジしても美味しいです。
◆材料
豆腐かお好みのミンチ 200g
小松菜 150g（約1束）
ごはん 適量
卵 3個
A しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A 酒 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
B 酒 大さじ1
B 砂糖 大さじ1〜2
B 塩 適量
油 適量
◆つくり方
1）小松菜はさっと塩ゆでし、軽く絞って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
2）そぼろを作ります。フライパンに油をひいて火をかけ、豆腐やお好みのミンチを入れて炒めます。火が通ったらAを入れ、水分がなくなるまで煮詰め、皿に取り出します。
3）炒り卵を作ります。卵はBと混ぜて溶きほぐします。鍋に火をかけ、菜箸3〜4本でかき混ぜ、皿に取り出します。
4）お椀にごはんを盛り、小松菜、そぼろ、炒り卵をのせます。お好みで刻みのりをかけてお召し上がりください。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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