ほろ苦さを味わいましょう。
ポイント
こんにゃくは氷水につけると、独特の食感が生まれます。材料
きくな（春菊） 100gこんにゃく 150g
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ１
レモン汁 少々
ごま油 分量はレシピに記載
塩 分量はレシピに記載
ごま 少々
つくり方
1）こんにゃくは両面に格子状に切れ込みを入れ、一口大に切ります。氷水に2時間ほどさらし、水気を切ります。2）ボウルにごま油大さじ1、しょうゆ、砂糖、塩少々を混ぜ合わせ、こんにゃくを加えてしばらくおきます。
3）きくな（春菊）は葉を摘んで冷水にさらします。水気をよく切り、一口大にちぎります。
4）別のボウルにきくな（春菊）を入れ、ごま油少々、塩少々、レモン汁を加え、全体をやさしくあえます。
5）器にきくな（春菊）、こんにゃくを盛り、ごまを飾ります。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
