りんごとチンゲン菜の新生姜マリネ

りんごと新しょうがの組み合わせが、秋の味。チンゲン菜のほかに、きくな（春菊）や水菜もおすすめです。
甘酸っぱさと辛みで、すっきりとした箸休めに。

きょうも、お野菜と

さわやかな秋のはじまり

材料

りんご　1/4個　
新しょうが　15g
チンゲン菜　30g

〈マリネ液〉
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
菜種油　大さじ1
酢　大さじ1

つくり方

1）りんごは薄くいちょう切りにします。新しょうがは千切りにします。チンゲン菜は4cm幅に切ります。

2）ボウルでマリネ液の材料を混ぜ合わせ、りんご、新しょうが、チンゲン菜の茎の部分を加えて和え、しばらく置きます。

3）食べる前にチンゲン菜の葉の部分を加え、もう一度和えます。

 ●Photo／Tamami Tsukui

レシピを教えてくれた スタッフ

堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。