りんごと新しょうがの組み合わせが、秋の味。チンゲン菜のほかに、きくな(春菊)や水菜もおすすめです。
甘酸っぱさと辛みで、すっきりとした箸休めに。

材料

りんご 1/4個 
新しょうが 15g
チンゲン菜 30g

〈マリネ液〉
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
菜種油 大さじ1
酢 大さじ1

つくり方

1)りんごは薄くいちょう切りにします。新しょうがは千切りにします。チンゲン菜は4cm幅に切ります。

2)ボウルでマリネ液の材料を混ぜ合わせ、りんご、新しょうが、チンゲン菜の茎の部分を加えて和え、しばらく置きます。

3)食べる前にチンゲン菜の葉の部分を加え、もう一度和えます。

 ●Photo/Tamami Tsukui

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀(まかないづくり、レシピ作成)
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。