さっぱりとした和食のおひたしを、
モッツァレラチーズと合わせてまろやかに仕上げました。
◆材料
好みのきのこ 150g
※今回ははたけしめじを使いました
コマツナ 200g
しょうが 1片
モッツァレラチーズ 50g
しょうゆ 小さじ1
酒 100ml
塩 少々
えごま油（ごま油でも） 少々
◆つくり方
1）コマツナは塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ざるにあげて水気を切ります。しょうゆを全体にまぶしてしばらくおき、もう一度しぼってから3〜4cm幅に切ります。
2）しょうがはおろし、きのこは石づきを除いてほぐします。モッツァレラチーズは一口大に裂きます。
3）鍋にきのこ、しょうが、酒を入れ、ふたをして火にかけます。3分ほど蒸し煮にし、塩を加えて冷まします。
4）ボウルにきのこを汁ごと入れ、コマツナとモッツァレッラチーズを加えてさっと和えます。仕上げにえごま油を回しかけます。
レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
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