なすをさっぱり食べたいときの、とっておきのレシピです。
かつお節と合わせることによって、
こんぶ出汁のようなトマトの旨みを引き出しました。

材料

なす 300g
トマト 300g
かつお節 6g(小袋約2パック)
しょうゆ 大さじ1+1/2
油 適量

つくり方

1)なすはくし形切りにし、皮に油を塗ります。蒸気のあがった蒸し器に皮を上にして並べ、7〜8分蒸します。

2)トマトはヘタと反対側に、浅く十字に切れ込みを入れます。熱湯に10秒ほど沈め、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむきます。

3)トマトを一口大に切り、かつお節をさっくりと和えます。なすを器に盛り、トマトとかつお節をのせ、しょうゆをかけます。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子(本と野菜 OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。