アレッタをさっぱりとしたお豆腐マヨネーズでいただきます。
ケールやブロッコリー、菜の花でも。

材料

アレッタ　150g
レモンスライス　1枚

〈マヨネーズ〉
絹豆腐（小さめ）　1丁
オリーブオイル　大さじ4
レモン汁　大さじ2
マスタード　適量
塩　適量

下準備

豆腐はザルで30分ほど水切りしておきます。

1）豆腐のマヨネーズをつくります。水切りした豆腐、オリーブオイル、レモン汁、マスタード、塩をフードプロセッサーもしくはホイッパーでなめらかに混ぜ合わせます。

2）アレッタはさっと塩茹でして食べやすい大きさに切ります。

3）お皿にアレッタ、豆腐のマヨネーズ、レモンスライスを添えてできあがり。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。