梅干しを使ったさっぱりとしたメニューのご紹介です。

◆梅トマトそうめん

【材料】
そうめん 150g(約3束)
きゅうり 100g(約1本)
かぶ 100g(約1個)
トマト 400g(約2~3個)
梅干し 正味5g(約1個)
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ2
かつお節 6g(小袋約2パック)
塩 少々

【作り方】
①きゅうり、かぶは千切りにする。それぞれに塩をふってしばらく置いた後、水気をしぼる。
②トマトはヘタと反対側に、浅く十字に切れ込みを入れる。熱湯に10秒ほど沈め、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむく。さいの目切りにする。
③梅干しは種を取ってたたく。②、梅干し、しょうゆ、みりん、ごま油、かつお節を和えて、よく冷やす。
④そうめんは、たっぷりの湯で表示通りにゆでる。ざるにあけ、流水でもみ洗いしたのち水気を切る。
⑤器に盛り①をのせ、③をかける。

【ポイント】
トマトに甘みがのっていない時は、タレにほんの少しはちみつを加えてください。
甘みとコクがでますよ!

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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