残暑にぴったりな冷やしおでん。
だしがたっぷり染み込んだ冬瓜はやわらかく、じゅわっと美味しい。
名残の夏野菜をいれて楽しんでくださいね。
材料
冬瓜 400g（約1/4個）
トマト 中サイズ1個
オクラ 5〜6本
厚揚げ 2個
だし汁 400ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1
つくり方
1）冬瓜はスプーンなどでわたを取ります。大きめのひと口大に切り、皮を剥きます。
2）トマトは湯剥き（お尻に浅く十文字で切れ目を入れて熱湯につけ、冷水に浸し皮を剥きます）し、オクラはさっと茹でます。
3）鍋にだし汁、冬瓜を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げ、しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、弱火で10分ほど煮込みます。
4）トマト、オクラをいれて1分ほど煮て火を止めます。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やします。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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