残暑にぴったりな冷やしおでん。
だしがたっぷり染み込んだ冬瓜はやわらかく、じゅわっと美味しい。
名残の夏野菜をいれて楽しんでくださいね。

材料

冬瓜 400g(約1/4個)
トマト 中サイズ1個
オクラ 5〜6本
厚揚げ 2個
だし汁 400ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1

つくり方

1)冬瓜はスプーンなどでわたを取ります。大きめのひと口大に切り、皮を剥きます。

2)トマトは湯剥き(お尻に浅く十文字で切れ目を入れて熱湯につけ、冷水に浸し皮を剥きます)し、オクラはさっと茹でます。

3)鍋にだし汁、冬瓜を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げ、しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、弱火で10分ほど煮込みます。

4)トマト、オクラをいれて1分ほど煮て火を止めます。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やします。

レシピを教えてくれたスタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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