彩りにもなる、みずみずしい赤サラダからし菜と、ジューシーな甘夏で、春を告げるパスタを。
甘夏の爽やかな風味が広がって、さっぱり。こしょうの効いた鶏そぼろがアクセントに。
試食したスタッフは、ずっと食べ続けてしまうんじゃないかと心配になるほど……
いつものパスタより少し多めに作ってもいいかもしれません。
材料（2人分）
フジッリ（パスタ） 200g
赤サラダからし菜（または、水菜やわさび菜などの生で食べられる葉野菜） 100g
甘夏 1個（約300g）
鶏ももひき肉 100g
にんにく 2片
しょうゆ 大さじ1
白ワイン（料理酒でも） 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう （分量はつくりかたに記載しています）
つくりかた
1）赤サラダからし菜は3cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
2）甘夏は皮をむいて果肉を取り出し、果汁を絞ります。まず、甘夏のヘタと底の両側を切り落とし、皮は白い部分が残らないように厚めに切り取ります。果肉は薄皮に沿って包丁を斜めに入れ、一房ごとに切り離します。取り出した果肉は、半分に切ります。皮と薄皮は手でぎゅっと絞り、果汁をボウルに入れておきます。
3）フライパンを熱し、鶏ももひき肉、こしょうをふり、中火で炒めます。こしょうは多めに入れてくださいね。
４）ひき肉が炒まったら、にんにくを加えます。香りがでたら、しょうゆ、白ワイン、塩小さじ1を加え、さらに炒めます。味見をし、少し塩辛い程度に味を調えます。
5）できあがった鶏そぼろを甘夏の果汁の入ったボウルに入れ、よく和えます。
6）鍋にたっぷりのお湯（約3L）と塩大さじ2を入れ、パスタを袋の表示時間通りに茹でます。ザルにあけて5分ほどおき、オリーブオイルを絡ませ、赤サラダからし菜を入れて和えます。
7）器に盛り、鶏そぼろと甘夏のソースをかけます。甘夏の果肉を添え、こしょうをふります。
レシピを教えてくれたスタッフ
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。
