うまみたっぷりのきのこソース。まろやかでしっかりとコクもあります。
パスタと絡めたり、ごはんにのせたり、
サラダのトッピングにしたり、お魚にかけたり。
いろいろなお料理に活用できるので、きのこが届くたびに作ってしまいそう。
ポテトサラダに混ぜても美味しいんだろうな。

材料(2人分)

たまねぎ 1/2個
お好みのきのこ(2~3種) 約300g
※今回はエリンギ、しいたけ、マッシュルームを使いました。
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
赤とうがらし(種を除く) 1本
ローリエ 1枚
塩 適量
こしょう 適量

つくりかた

1)たまねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにします。

2)きのこ類を3mm角に切ります。

3)鍋にオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけます。にんにくの香りが出たら、きのこ、たまねぎ、ローリエ、塩小さじ1を加え、中火で10〜15分じっくり炒めます。塩、こしょうで味を調えます。

保存について

密閉容器に入れ、冷蔵庫で約5日間。


●文/山本恵里奈 写真:日髙美月

2月のレシピ担当


酒井 麻由(まかないづくり、本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。エスニック系の料理が得意。

 

◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら