パスタと絡めたり、ごはんにのせたり、
サラダのトッピングにしたり、お魚にかけたり。
いろいろなお料理に活用できるので、きのこが届くたびに作ってしまいそう。
ポテトサラダに混ぜても美味しいんだろうな。
材料（2人分）
たまねぎ 1/2個
お好みのきのこ（2～3種） 約300g
※今回はエリンギ、しいたけ、マッシュルームを使いました。
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
赤とうがらし（種を除く） 1本
ローリエ 1枚
塩 適量
こしょう 適量
つくりかた
1）たまねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにします。
2）きのこ類を3mm角に切ります。
3）鍋にオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけます。にんにくの香りが出たら、きのこ、たまねぎ、ローリエ、塩小さじ1を加え、中火で10〜15分じっくり炒めます。塩、こしょうで味を調えます。
保存について
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約5日間。
●文／山本恵里奈 写真：日髙美月
2月のレシピ担当
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
