とうもろこしの実と枝豆のぷちぷちとした食感が楽しく、色味もきれいな炊き込みご飯。とうもろこしの芯も一緒に炊き込むことで、旨みたっぷりの仕上がりになります。
材料
米 2合
とうもろこし 1本
枝豆 200g
酒 大さじ1
塩 小さじ1
つくり方
1）米2合は研いでザルにあげておきます。
2）とうもろこし1本は皮を剥いて半分の長さに切り、実を包丁で削ぎ落とします。芯もあとで一緒に炊くので残しておきます。
3）炊飯器または鍋に、米、とうもろこしの実と芯、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ、通常の水加減で炊きます。
4）枝豆200gはさやごと塩茹でし、豆を取り出します。
5）ご飯が炊きあがったらとうもろこしの芯を取り出し、枝豆を加えて全体を混ぜます。
●Photo／Tamami Tsukui
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
