即席のキムチサラダ「コッチョリ」をヒントにつくりました。はくさいの甘味、ニラの香りをたのしみます。

材料（2人分）

はくさい　300g（ミニはくさい、約1/2個）
ニラ　50g（約1/2束）
キムチの素　大さじ3　※
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ1
酢　大さじ1
塩　小さじ1

※キムチの素がない場合は、下記で代用できます
にんにく（すりおろし） 30g
しょうが（すりおろし）　30g
粉唐辛子（または一味唐辛子）　6g
塩　小さじ2
すりおろしりんご（またはりんごジュース）　大さじ2

つくり方（調理時間：約5分）

1）はくさいは縦半分に切ってから1〜2cm幅に切り、ニラは3〜4cm幅に切ります。

2）ボウルにすべての材料を入れて和えます。10分ほど置いておくと味が馴染みますよ。

おすすめの調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。