坂ノ途中のInstagramに届いた白菜のお悩み「使い切れない」を解決するレシピを、坂ノ途中のまかない担当・まゆさんが考えてくれました。を解決するレシピ。花椒のきいたタレが食欲をそそり、ペロリと食べられます。おもてなしや、おつまみにもぴったり。
材料
白菜 1/2個（約450g）
ごま油 大さじ2 ※一番絞りごま油を使用しました
水 100ml
〈タレ〉
アーモンド 10g（好きなナッツでよいです）
花椒 小さじ1 ※お好みで
しょうが（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1/2
醤油 大さじ3 ※森田醤油店の有機醤油（こいくち）を使用しました
黒酢 大さじ2
砂糖 小さじ2 ※洗双糖を使用しました
ごま油 大さじ3
生唐辛子（輪切り）1/2本
つくり方（調理時間：約15分）
1）白菜を縦に3等分に切ります。タレはすべての材料を合わせておきます。
2）フライパンにごま油をひいて、焼き目がつくまで両面焼きます。
3）2に水を入れて蒸し焼きにします。水分が飛ぶまで蒸します。
4）器に盛って、タレをかけます。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
