シャキシャキとしたつるむらさきの食感が楽しいおすまし。
体を優しく温めてくれますよ。

材料(2人分)

つるむらさき 150g
卵 1個
水 500ml
顆粒だし 小さじ1
A しょうゆ 小さじ1
A 塩 小さじ1/2

水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2

つくり方

1)つるむらさきは洗って根元を切り落とします。卵は白身が残らないようにしっかりと溶いておきます。

2)鍋に湯を沸かし、沸騰したらつるむらさきの茎側を先に入れます。30秒ほど茹でたら葉まで入れ、20秒ほど茹でて冷水に取ります。軽く水気を絞り、4cm幅に切ります。

3)鍋に水、 顆粒だしを入れて火にかけます。温まったらAを入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えます。とろみをつけながら中火で沸騰させます。

4)沸騰したら火を弱め、溶き卵を回し入れます。つるむらさきを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛ります。

ポイント
溶き卵を入れる際、菜箸を伝わせて少しずつ回し入れると卵がふわふわに仕上がります。

レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー @mme__41
毎日の食卓に取り入れやすいお料理を発信されています。お料理をのせているお皿、盛り付け方、料理同士の組み合わせなど、すぐに取り入れたくなるものばかり。チェックしてみてくださいね。

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