大根の皮のパリパリとした食感と、
爽やかなゆずの香りがよく合います。
漬けておくだけ、そして日持ちもするので、少し多めに作っても。
大根でも作れますよ。

♦︎材料(2人分)
大根の皮(大根でも) 200g分
塩 小さじ1/4
ゆずの皮 1/8個分
ゆずの果汁 大さじ1
酢 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4

♦︎つくり方
1)大根の皮は短冊切りにし、塩をもみ込みます。ゆずの皮は千切りにします。

2)ボウルにゆずの果汁、酢、きび砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。

3)大根の皮を加え、30分以上漬け込みます。

♦︎保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3〜4日

♦︎ポイント
ゆずの皮は白い部分をなるべく削いでおくと、苦味が少なく仕上がります。

♦レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー @kobachi_hiroka
「小鉢料理家」として、インスタグラムで旬のお野菜のレシピを発信されています。野菜の調理のコツや栄養素、切り方など、保存したくなる情報がたくさん! ぜひチェックしてみてくださいね。

※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです

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