ビーツのピクルス

酢の酸味と、ビーツ自体の甘さのバランスが心地好いピクルスです。 細かく切ってサラダのトッピングにしたり、スパイスカレー...

大根の甘酢漬け

大根のポリポリとした歯ごたえが楽しい甘酢漬け。 柚子の爽やかな香りに、さっぱりとした甘さがおいしいです。 材料（作り...

秋の手しごと 栗の渋皮煮

ぷっくり立派な栗が届いたら、秋の手しごとを。 少し手間がかかりますが、その分じっくりと味わいたくなります。 ...

ドリンクやドレッシングに！爽やかなすだちシロップ

炭酸やお湯、お酒で割って飲むだけでなく、ドレッシングにしてサラダにかけても。 クッキーやゼリーなど、お菓子づくりのお砂...

ほくほくおいしい　栗ごはん

今年も栗の季節がやってきました。 定番の栗ごはんのレシピをご紹介します。 材料（作りやすい分量） 米　4合 栗（...

柚子胡椒

ぴりりと辛く、爽やかに香る柚子胡椒。 青ゆずと青とうがらしの旬が重なる、夏の終わりの手しごとです。 手づくりすると、...

ビーツのアチャール

南アジアの食事に欠かせないお漬物、アチャール。 今回はヨーグルトを入れてネパール風に、まったりとした食感に仕上げました...

ごぼうの醤油漬け

小腹がすいたらポリポリ、おつまみにポリポリ。 レシピ担当の酒井さんの常備菜だそう。たしかに、歯ごたえが癖になり、ついつ...

ヤーコンのコンポート

梨のような甘みのあるヤーコンで、コンポートをつくります。 ヤーコンは煮崩れしないので、使いやすい大きさに切ってから...

青みかんでつくる、シロップと調味料

「摘果のみかん（青みかん）」を使った、見た目もさわやかなシロップや、ぽん酢、ドレッシングのレシピです。 秋〜冬に収穫を...

だいこんのお醤油漬け（中華風）

味見しているうちになくなってしまう、やみつきだいこんレシピです！ 花山椒と八角で中華風の味わいに。 材料 だいこん...

ハヤトウリとシメジの浅漬け

材料 はやとうり　1個 シメジ　100g 塩　少々 酒　少々 塩麹　少々 柑橘の絞り汁と皮　少々 作り方 ...