酢の酸味と、ビーツ自体の甘さのバランスが心地良いピクルスです。
細かく切ってサラダのトッピングにしたり、スパイスカレーのお供にもぴったりです。
きれいなビーツの色が、食卓をぱっと華やかにしてくれますよ。
材料（2人分）
ビーツ 1個（約200g）
〈ピクルス液〉
A 水 100ml
Ａ 米酢 50ml
Ａ 砂糖 大さじ1
Ａ 塩 小さじ1/4
Ａ ブラックペッパー（ホール） 小さじ1/4
準備するもの
ジッパー付き保存袋
つくりかた（約30分）
※冷蔵庫でなじませる時間は除く
1）鍋にたっぷりの水とビーツを入れ、20分ほど茹でます。
※少し固めに茹でて、食感を残すことがポイント。小さめのものは少し茹で時間を短くします。
2）ビーツが茹で上がったらザルにあけます。粗熱がとれたら皮をむき、長さ5cmの短冊切りにします。
3）ピクルス液をつくります。 小鍋にＡを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて粗熱をとります。
4） ジッパー付き保存袋にビーツとピクルス液を入れます。冷蔵庫でひと晩以上おいておくと、味がなじんで美味しいです。
レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー 料理家 あやか @ayaka.i_03
旬の野菜と麹調味料を使ったレシピを発信しているあやかさん。ごはんを作ること、誰かと一緒に食べることが大好きなことが伝わる投稿ばかりです。現在は、季節を楽しむ料理教室を主宰するほか、企業などのレシピ開発、レシピ動画コンテンツ制作などをされています。あやかさんのご自宅に招いてもらったような気持ちになれるので、チェックしてみてくださいね。
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