白ねぎとなめこの梅ひじき和え

材料（2人分） 白ねぎ（白い部分）　30g なめこ　180g（約1袋） ひじき　50g　※今回は生の状態のもの...

マコモダケの炒め麺

蒸し焼きにした白米麺は、もっちりとした食感に。 きし麺のように平たく、お米ならではのもちっとした食感がくせになります。...

マコモダケのオイスター炒め煮

マコモダケのほっくりとした食感、やさしい甘みを味わいます。ごはんがすすむ、中華風の甘辛い味付けです。 季節のお野菜メモ...

ニラしゅうまい

さわやかな甘みのある春のニラを使ったしゅうまい。味がしっかりしているので、つけダレなしでいただきます。 「しゅうまいは...

ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさんにお願いし、考案いただいたレシピ。ごまみそ豆乳に、豆...

中華麹

おうち中華が格段においしくなる中華麹。レシピ考案者のあやかさんが何度も試作をしてたどり着いた自信作です。炒め物やスープに...

季節野菜とザワークラウトの玉ねぎ麹鍋

キャベツを乳酸発酵させたザワークラウトの酸味に、玉ねぎ麹のコクと甘味が重なる、奥行きのある味わい。 お野菜はごろっとか...

太ねぎのオイル蒸し煮

白ねぎや赤ねぎ、あんの詰まった太ねぎのうま味をまるごと味わいましょう。 残ったオイルは野菜を足して、もう一度蒸し煮にす...

発酵を身近に！混ぜるだけで簡単な麹レシピ

みなさんは「麹」と聞いてどんなことが思い浮かびますか？塩麹や醤油麹など麹をつかった調味料が身近な存在になりましたが、自分...

ごぼうとマッシュルームの味噌玉

作り置きしておけば、お湯で溶かすだけであっという間に味わい豊かなお味噌汁のできあがり。生姜やゆずを入れて、香りもたのしみ...

春菊の焼きおにぎりスープがけ、白ねぎとなめこの梅ひじき和えの献立

坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズ...

焼き白ねぎとれんこん　甘辛たれ

甘辛たれのこっくりとした味が、香ばしく焼いたお野菜によく合います。 今回は、食べやすさを考えて、焼いてから串にさしてい...