だしがら昆布の佃煮

だしを取ったあとの昆布は、その歯ごたえを活かしながら、しっかり味付けをしてごはんのおともにしましょう。おむすびの具にした...

おだしの取り方（昆布だし・かつお昆布だし）

お料理の味わいに深みのでる、昆布だし、かつお昆布だしの基本の取り方です。上品でこくのある香りが立ちのぼります。だしがらの...

干ししいたけのめんつゆ

しいたけの深い甘みや香りがぎゅっと詰まっためんつゆです。麺料理のほか、炒めもの、煮ものなどいろいろなお料理に。だしがらは...

たけのこと昆布の佃煮

ごはんがすすむ、たけのこと昆布の佃煮。 おにぎりの具やお弁当にもおすすめですよ。 材料 ゆでたけのこ 200g　※...

紅大根の和ピクルス、芽ひじきと大根葉のふりかけ

ひと皿で食卓を彩るカラーだいこん。紅だいこんや紅心だいこん、紫だいこんは、お酢に漬けると全体に色が回ってきれいです。お酢...

太ねぎのオイル蒸し煮

白ねぎや赤ねぎ、あんの詰まった太ねぎのうま味をまるごと味わいましょう。 残ったオイルは野菜を足して、もう一度蒸し煮にす...

博多すぎたけと昆布の梅煮

佃煮のように、ごはんがすすむおかず。梅干しの酸味がさっぱりときいているので箸休めにも。 ポイント 長時間炊くと、昆布...

冬野菜のあっさり漬けもの

お粥やお茶漬けなど、温かいごはんによく合う漬けもの。 漬け込むお野菜は、にんじんやキャベツ、セロリなどでも。フレッシュ...

菊花かぶの甘酢漬け

古来より、「邪気を祓う花」「吉祥の花」「長寿の花」などと言われてきた菊。 かぶでおめでたい菊をかたどりました。 おせ...

はくさいの柚子ダレ鍋、〆の卵雑炊

冬に甘さの増すはくさいをたっぷり食べられるよう、鍋いっぱいにはくさいを敷きつめてつくります。ぷりぷりのしめじやシャキシャ...

菜の花の昆布じめ

昆布のうまみがしっかり感じられる、春だけのお楽しみです。 ♦菜の花の昆布じめ 【材料】 菜の花　100g ...

ゆずを楽しむ、冬のレシピ

ゆずは、日本で古くから親しまれてきた柑橘のひとつ。 中国から渡来したのは、飛鳥時代とも奈良時代ともいわれています。 ...