だしを取ったあとの昆布は、その歯ごたえを活かしながら、しっかり味付けをしてごはんのおともにしましょう。おむすびの具にしたり、青菜やキャベツと和えておかずにも。

材料（つくりやすい分量）

だしがら昆布　約75g
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1/2
砂糖　大さじ1
かつお節（お好みで）　ひとつかみ
実山椒（お好みで）　適量

つくり方（調理時間：約10分）

1）昆布は食べやすく細切りまたは角切りにします。

2）すべての材料を鍋に入れ、火にかけます。沸いたら弱火にし、汁気がなくなるまで煮詰めます。

保存の目安

冷蔵で約1週間。

スタッフコメント

小松菜をざく切りにして、昆布の佃煮と一緒に炒めました。ごはんに合う、しっとりとしたふりかけに。

このレシピにおすすめ

・陶山商店のカットだし昆布

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。