蒸したかぶのやわらかな甘さと、れんこんのもちっとした食感を楽しむサラダ。
練りごまのコク、ヨーグルトのさわやかな風味が味のポイントです！
材料
かぶ 150g
れんこん 150g
オリーブオイル 大さじ1
ヨーグルト 大さじ2
練りごま 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
すりおろしニンニク 少々
塩 少々
つくり方
1）かぶ、れんこんは皮付きのまま一口大に切ります。れんこんは酢水（分量外。水2カップに対して酢小さじ1が目安）にしばらく浸けてアクを抜きます。
2）蒸気のあがった蒸し器にかぶとれんこんを入れ、4〜5分蒸します。蒸しあがったら、熱いうちにオリーブオイル、塩をからめて下味をつけ、そのままおいて冷まします。
3）ヨーグルト、練りごま、しょうゆ、砂糖、レモン汁、すりおろしニンニクを合わせてソースをつくります。
4）かぶとれんこんが冷めたら、ソースをからめてできあがり。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
