春の味覚「ふきのとう」を使った定番レシピ・ふき味噌です。
日持ちするので、もしたくさんふきのとうが手に入った時は、たくさん作ってゆっくり楽しんでくださいね◎
ふき味噌
【材料】
ふきのうとう ２～３個
味噌 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ２
油 少々
①ふきのとうを縦半分に切る。
②熱湯で1分ほど茹でる。冷水にとったあと、水気を切って刻む。
味噌、みりん、砂糖を合わせておく(A)。
※苦味の少ないふき味噌に仕上げたい場合は、
茹でた後、冷水に10分ほどさらしてしっかりアクをぬいてください。
③小鍋に油少々を熱して、ふきのとうを炒める。
ふきのとうに油がまわったら、(A)を加えて好みの固さまで練り上げる。
仕上げにごま油を少しまわしかけてできあがり！
そのままでお酒のおつまみに。炊きたてごはんに少しのせてもおいしいです。
冷蔵庫に入れておくと1ヶ月くらいは日持ちします。
レシピ作成：原田 有佳子（坂ノ途中・生産者窓口）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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