ほのかな苦みのある金時草は、白和えにするとまろやかに。シャキッとした歯ごたえに、黒ごまとしょうゆ麹のコクがよく合います。

材料（4人分）

金時草　100g（1袋）
豆腐　250g
A 砂糖　小さじ2
A ねり黒ごま　小さじ2
A しょうゆ麹　小さじ2
白ごま（お好みで）　適量

下準備

豆腐はザルに上げて10〜15分置き、水気を切っておきます。

つくり方（調理時間：約15分）

1）鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、金時草をさっと茹でて氷水にとります。

2）軽く水気を絞って食べやすい大きさに切り、もう一度水気を絞ります。

3）ボウルに豆腐、Aを入れ、よく混ぜ合わせます。

4）3と金時草を和えたら完成です。お好みで白ごまをふってお召し上がりください。