甘酸っぱい梅ジャムでスコーンをつくります。材料を混ぜるだけなので、梅ジャムがあれば思い立った時にすぐつくれる手軽さもうれしい。梅ジャムの甘さや分量によって、砂糖の量は調節してくださいね。

材料（8～10個分）

梅ジャム　40～50g
薄力粉　200g　
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　大さじ2～3
菜種油　60g
豆乳　70g

ポイント

・生地はこねずに、さっくりと切るように混ぜると、食感よく仕上がります
・お好みで、薄力粉を何割か全粒粉に置き換えても。その場合は、豆乳を少し多めに入れてみてください。ざくっとした食感で香ばしさもおいしいですよ

オーブンは180度に予熱しておきます

1）ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器などで軽く混ぜます。

2）砂糖、菜種油、豆乳を加え、ゴムベラなどで切るように混ぜます。まだ粉っぽさが残るくらいで、梅ジャムを加えてさっくりと混ぜます。

3）オーブンシートの上に、スプーンで丸く落とすか、手で好みの形にして並べ、180度のオーブンで20～25分焼きます。焼き加減はお好みで調整してください。

りんごのスコーンのレシピを梅ジャムでアレンジしました。
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