材料（2人分）

じゃがいも　300g
酢玉ねぎ　 45g
オリーブオイル　大さじ2
砂糖　小さじ1
塩　少々
パセリ（みじん切り）　適量
※酢玉ねぎのつくり方はこちら

つくり方（調理時間：約15分）

1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。お鍋に入れ、じゃがいもが半分浸かるくらいの少なめの水、塩（分量外）を加えて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで茹で、粉ふき芋をつくるように茹で汁をとばします。 

2）1をボウルに入れ、粗熱が取れたら、酢玉ねぎ、砂糖、砂糖、オリーブオイル、パセリを加えて和え、塩で味をととのえます。
 

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レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。