シャキシャキとした食感が特徴のおかひじき。
レモンマリネでさっぱりと楽しみましょう。
ささっとつくれるので、あと1品おかずがほしいときにも。
◆材料
おかひじき 100g(約1袋)
赤玉ねぎ 1/4個
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
◆つくり方
1)おかひじきは食べやすい大きさに切ります(軸は硬ければ切り落とします)。熱湯で1分ほど茹で、冷水を張ったボウルに入れて冷やします。茹ですぎるとシャキシャキ感が損なわれるので注意です。
2)赤玉ねぎは薄くスライスし、水にさらします。
3)おかひじきと赤玉ねぎの水気をしっかりと切りボウルに入れ、レモン汁、オリーブオイルを加えて和えます。塩、こしょうで味を調えます。
レシピを教えてくれたスタッフ
酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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