ふわふわした軽い食感と味わい。
冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
◆材料
エリンギ 1本
こんにゃく 1/4枚
にんにく 1/4片
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ2～3
菜種油 大さじ3
◆つくり方
1）エリンギは3等分に切り、細かく割きます。こんにゃくはさっと水洗いし、細長く切ります。
2）にんにくはすりおろします。
3）ボウルにエリンギ、こんにゃくを入れ、にんにく、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。タネがまとまるくらいに水少量（大さじ1ぐらい）を入れ、ひと口大に手でぎゅぎゅっとまとめます。まとまらない場合は、水を足してくださいね。
4）フライパンに菜種油をひき、丸めたタネを並べ火にかけます。焼き色が付いたら裏返し、もう片面も焼きます。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
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