うんと細く切ったごぼうで、ちょっとよそいきのきんぴらに。
バルサミコ酢を使うことでコクをプラス。

◆材料
ごぼう 100g(約1本)
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
バルサミコ酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
赤とうがらし(お好みで) 1本

◆つくり方
1)ごぼうはたわしでよく洗い、細い千切りにします。

2)フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ごぼうを炒めます。火がある程度通ったら、砂糖、塩、バルサミコ酢を加えます。赤とうがらしと一緒に炒めると酸味が和らぎます。お好みで加えてくださいね。

3)水分が飛ぶまでしっかりと炒めたら、火を止め、皿に盛ります。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・本と野菜・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

 

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