晩御飯の主役にぴったりのおかずコロッケです。
外はカリッ、中はほくほく。熱々を召し上がれ。

◆材料
さつまいも 200g
たまねぎ 200g
にんにく 1/2片
粒マスタード 大さじ1
塩 少々
カレー粉 少々
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
油 適量

◆つくり方
1)さつまいもは皮をむき、蒸気のあがった蒸し器に入れ、火にかけます。竹串がスッと通るくらいまで蒸したらボウルに入れ、熱いうちに粗めにつぶします。

2)たまねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにします。

3)さつまいもの入ったボウルに、たまねぎ、にんにく、粒マスタード、塩、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。一口大に丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

4)180℃に熱した油で、からっとするまで揚げます。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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