火をとおしたイタリアントマトの美味しさは格別。
焦がしじょうゆとバターが香る、旨みたっぷりのひと品です。
◆材料
イタリアントマト 300g
エリンギ 150g
ねぎ 適量
にんにく 1片
小麦粉 適量
油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
バター 15g
塩 適量
◆つくり方
1）イタリアントマトはヘタを除いて半分に切り、断面に小麦粉をまぶします。エリンギはイタリアントマトと同じ大きさに切ります。にんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにします。
2）フライパンに油とにんにくを入れて弱火で温め、香りが出たらイタリアントマトの断面を下にして並べて焼きます。
3）焼き色がついたら裏返し、エリンギと白ワイン、砂糖を加えて炒めます。エリンギがしんなりしたら、鍋肌からしょうゆを回し入れます。仕上げにバターを加え、塩で味を調えます。
4）器に盛り、ねぎを散らします。
◆ポイント
イタリアントマトとエリンギは同じ大きさに切ると、口の通りがよくなりますよ。
レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
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