新鮮なたけのこの甘さをそのまま、たっぷりと味わいましょう。

◆材料
たけのこ(中サイズ) 1本
黒オリーブ 50g
ケッパー 大さじ1
アンチョビ 1枚
マスタード 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
ピンクペッパー 適量

◆つくり方
1)タブナード(※)をつくります。黒オリーブ、ケッパー、アンチョビを包丁でたたき、マスタード、オリーブオイルを混ぜます。フードプロセッサーを使っても大丈夫です。 ※南フランス・プロヴァンス発祥のペースト

2)たけのこは3mmくらいの厚さにスライスします。

3)たけのこにタブナードをのせ、ピンクペッパーを散らしてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら